Blog dosud nebyl aktivován. Jako potvrzení Vám byl odeslán e-mail, obsahující aktivační klíč. Pokud jste vlastníkem tohoto blogu a nedostali jste aktivační e-mail, nebo jste jej omylem smazali, přihlaste se prosím a nechte si jej poslat znovu.

Kde koupit kvalitní brambory v Plzni?

18. září 2009 v 13:57 | Standa
Tak přehled základních odrůd bychom měli a teď už jen, kde je sehnat.
Rovnou můžete zapomenout na akční doprodeje raných(rádoby pozdních) brambor před tescem, penny marketem či globusem. Nejenže bývají hlízy malé, vadové, strupovité a vráščité, většinou se tak zbavují velkopěstírny brambor napadených plísní, která se může projetvit třeba až po měsíci skladování. Takové brambory musíte rychle sníst, skladování nevydrží, v pozdějších měsících navíc riskujete, že budou přešlé mrazem. Také nákup brambor při cestách v nebramborářských oblastech, za nízké ceny a od pochybných lidí, neodporučuji. Brambory jsou většinou přerostlé, nízké kvality a napadené morem či plísní.. což bohužel musím potvrdit z vlastní zkušenosti.

Nakupovat brambory na uskladnění přes zimu se vyplatí pouze od odborníků. Tudíž nejlépe od českých zemědělců. Kvalitní brambory jsou z jihu a jihozápadu Čech a z Vysočiny. Ale i zde dejte na reference a doporučení svých známých. I takoví zemědělci mohli podcenit nějaký postřik, či zanedbat péči o brambory proti dalším škůdcům.

K jednomu z ověřených soukromníku patři firma Brambory Česal, která pěstuje vlastní brambory na jihu Plzně. Od konce září u nich můžete nakoupit postupně odrůdy Marabel, Solara a Milva, z čehož ke skladování přes zimu jsou nejlepší právě Solary a Milvy. Ke specialitám této firmy patří navíc výběr brambor zvaný Delikatesní brambory. To jsou speciálně vybrané a přísně kontrolované brambory menší velikosti, typicky 5-7cm v průměru, odrůdy Marabel, Solara i Milva, postupně prodávané. Prodávány jsou v měnších baleních a jsou určeny pro vaření ve slupce. Jejich další výhodou také je nižší náročnost na energii při vaření, díky menší velikosti. Chuťově jsou tyto brambory obzvláště kvalitní, určeny jsou jak pro kojence, pochoutky, přímé fritování, tak pro raclette a jako přiloha pro labužníky.
Navíc poslední tři roky je firma zásobena bramborami z Vysočiny, a to hlavně odrůdou s červenou slupkou Laura, která chuťově i kvalitativně prostě nemá konkurenci. Je vhodná jako příloha a na kaše, díky varnému typu BC.

Kontakt na tel. 606-300 831 (www stránky již nejsou v provozu www.bramborycesal.cz).
 


Filea- rohlíčkové brambory A

18. září 2009 v 13:26 | Standa
  • polorané
  • vhodné k uskladnění
  • varný typ A
  • přílohové a hlavně salátové



Hlízy jsou dlouze oválné se sytě žlutou dužninou, po uvaření s vysloveně pevným varným typem a s velmi dobrou chutí.Netmavnou ani za syrova ani po uvaření. Varný typ se označuje jako A. Tato odrůda je u hospodyněk velmi oblíbená nejen o Vánocích, ale i během celého roku pro pevnou konzistenci a jemnou strukturu dužniny.

Solara, Quarta - varný typ B

18. září 2009 v 13:21 | Standa
Solara
  • polorané
  • vhodné k uskladnění až do pozdního jara
  • varný typ B
  • vhodná na loupání, jako přílohové, na suché výrobky



Poloraná jakostní stolní odrůda s velmi dobrou chutí. Dužnina je sytě žlutá . Tvar hlíz je oválný až kulatý. Rovněž vydrží dlouhé skladování.








Quarta - podobná Solaře

Odrůda Milva -salátové AB

18. září 2009 v 13:15 | Standa
  • polorané
  • vhodné k uskladnění až do pozdního jara
  • varný typ AB
  • vhodná na loupání, jako přílohové i jako salátové


Poloraná jakostní stolní odrůda s velmi dobrou kvalitou konzumu. Mimořádně se hodí k praní a loupání. Netmavne jak v syrovém, tak vařeném stavu. Dužnina je sytě žlutá a po uvaření zůstává pevná. Tvar hlíz je oválný s mělkými očky. Vhodná na přílohy a ideální na saláty. Rovněž vydrží dlouhé skladování.

Odrůda Belana - typ AB

18. září 2009 v 12:56 | Standa
  • rané
  • vhodné k uskladnění až do jara
  • varný typ AB
  • vhodná na loupání, jako přílohové i jako salátové


Odrůda BELANA je velmchutí. Varný typ se označuje jako A/AB. Středně velké hlízy jsou oválné, slupka žlutá a hladká, očka mělká, dužnina sytě žlutá. V syrovém stavu a ani po uvaření dužnina netmavne. U hospodyněk je velmi oblíbená a žádaná. Díky svémi tvaru a slupce je vhodná i na loupání. Jedná se o prémiovou odrůdu u prodejců a znalců brambor.







Recept z europlantu:
Pikantní bramborový dort: Na přípravu budeme potřebovat: 650 g brambor odrůdy (Belana), 3 vejce, mléko, 1 velký pórek, 300 g anglické slaniny, kypřící prášek, pšeničná krupice, sůl, pepř, muškátový ořech, tuk. Omyjeme 400 g brambor, vložíme do vařící vody a vaříme 20 - 25 min doměka, scedíme, oloupeme a horké je prolisujeme. Pak brambory smícháme s 1 vejcem, l lžičkou kypřícího prášku, 4 lžícemi pšeničné krupice a vydatně ochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Těsto vložíme do vymaštěné rozpínací formy a předpečeme ( cca 180°C ) 15 minut. Mezitím očistíme l velký pórek, který podélně rozpůlíme, důkladně omyjeme, nakrájíme na nudličky dlouhé asi 5 cm. Omyjeme, oloupeme je a nakrájíme na tenké plátky. Na kostičky pokrájíme 300 g anglické slaniny. Na předpečený korpus poklademe 150 g slaniny s pórkem. Povrch vějířovitě pokryjeme bramborovými plátky a posypeme zbytkem slaniny. Rozšleháme 2 vejce s 250 ml mléka se solí a muškátovým oříškem. Tímto mlékem přelijeme bramborový dort a ještě jednou pečeme asi 25 minut.

Odrůda Marabel - žluté brambory, varný typ B

18. září 2009 v 12:50 | Standa
  • rané
  • vhodné k uskladnění
  • varný typ B(BA)
  • vhodná na loupání, jako přílohové i jako salátové


Raná stolní odrůda s velmi dobrou chutí. Hlízy jsou oválné, slupka hladká a světlá, očka mělká, dužnina žlutá.

Odrůda Laura - červené brambory typu B

18. září 2009 v 11:48 | Standa
  • polorané
  • vhodné k uskladnění do pozdního jara
  • varný typ B
  • vhodná na loupání, jako přílohové a na hranolky

Hlízy Laury mají sytě žlutou dužninou. Po uvaření jsou pevné s vynikající aromatickou chutí. Netmavnou za syrova, ani po uvaření. Velmi pěkný tvar hlíz v kombinaci s červenou slupkou a vynikající chuiťovou kvalitou a použitelností dělají z Laury královnu mezi bramborami.





Recept z www.europlant.cz:
BRAMBOROVÉ OKO Z ODRŮDY LAURA: Na přípravu budeme potřebovat: 4 větší brambory (odrůda Laura), 2 vejce, 1 lžíce polohrubé mouky, 50 ml oleje, 2 stroužky česneku, koření podle chuti, (majoránka, pepř, sůl, petrželku). Brambory oloupeme, nahrubo nastrouháme, přebytečnou vodu slijeme a smícháme se lžící mouky, majoránkou popř. čerstvou petrželkou. Na pánev nalijeme olej, po obvodu rozprostřeme brambory, střed necháme volný a pomalu opečeme. K otočení použijeme talíř, na který placku sesuneme a překlopíme neopečenou stranou zpět na pánev. Po otočení do středu placky rozklepneme vajíčko. Teprve teď celou placku osolíme a opepříme. Z uvedeného množství uděláme dvě placky. Přejeme Vám dobrou chuť !!

Rané a pozdní brambory

18. září 2009 v 11:40 | Standa
Rozlišujeme 2 základní typy brambor, podle času sklizně.
Rané brambory se sklízejí do konce června.

Pozdní brambory v letních až podzimních měsících.
Pozdní brambory jsou vhodné k uskladnění přes zimu, vydrží až do jara, ale postupně vysychají, ztrácí nutriční hodnoty a chuť a proto se už od května musíme zásobovat novými, ranými bramborami. To jsou brambory sklizené před uzráním, šlupka se odlupuje a doplňují tedy celkové celoroční zásobování bramborami.

Základní rozdělení varných typů brambor

18. září 2009 v 11:31 | Standa
Co znamená varný typ A, B, C uvedený na pytli od brambor?

Jedná se o vlastnost brambor, zjednodušeně řečeno podle toho poznáte, k čemu jsou brambory vhodné.

Varný typ brambor A: alias salátové brambory
vhodné na saláty, k vaření ve slupce, na loupačku a jako přílohové - po uvaření jsou brambory pevné, tuhé, lojovaté, nemoučnatí a nerozváří se. Navíc vydrží nejdéle při skladování
Příklad odrůd: Milva, Filea

Varný typ brambor B: alias klasické přílohové
univerzální, vhodné jako přílohové brambory do všech možných pokrmů, při příliš dlouhém vaření se mohou rozvařit
Odrůdy: Solara, Marabel, Quarta, Laura

Varný typ brambor C: alias brambory na těsto a na kaše
Ideální typ pro bramborovou kaši, do těst, vyrábějí se z nich také hranolky
Odrůdy: Mondial, Adora


Kam dál